C отличием окончила Кишиневское художественное училище им. Репина. C отличием окончила Государственный художественный институт Эстонской ССР (г. Таллинн).

Галина Полоз - член Московского Союза художников, член Международной ассоциации «Союз дизайнеров». Постоянный участник экспозиции и выездных выставок галереи «ВЭЙ АРТ». Работы находятся в частных коллекциях России, стран ближнего зарубежья, а также в Австралии, США, Финляндии, Германии, Швеции, Австрии, Израиле, Румынии, Филиппинах, Италии, Канаде, Турции. Живет и работает в Москве.